मीठा नींबू का आचार

मीठा नींबू का आचार   ( 12  महिना )

सामग्री :- नींबू , लाल मिचॅ , हल्दी , राईदाल ( कुरिया ), शककर, हिंग, नमक , और तेल

 
 विधि :- अच्छे पके नींबू को  धोकर पोछकर उनके छोटे छोटे टकडे करें। उसमें से बीज को निकाल डालें। फिर एक कढाई में तेल गरम करें। उसमें हिंग , राईदाल और नमक डालें और थोडा ठंडा होने के बाद लाल मिचॅ  , हल्दी डालें फिर नींबू के छोटे छोटे टुकडे डाले। अलग से कढाई में शक्कर डालकर फिर उसमे शक्कर डूब जाए इतना पानी डालें और उसकी 2 1/2  तार जितनी चासनी बनाएँ। अब उसमे आचार चासणी मे डालके एक उबाल आने दें। फिर ठंडा होने के बाद काँच की बरणी मे भर दें। यदि खट्टा बनाना हो तो चासणी न बनाएँ। थोडी सी शक्कर स्वादानुसार डलें।